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蔬菜牛肉汤面

时间:2021-02-21 03:14 来源:网络整理 转载:承德资讯网
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蔬菜牛肉汤面

      2017/7/7,7:10,周五,晴天,轻霾,室温29°,湿度75

 

我喜欢吃宽面条,冰箱常备。

昨天女儿生日我就做了一款女儿和我都爱吃的蔬菜牛肉汤作为面的汤料。

这款汤原来还是女儿小时候我照着一本菜谱做的,法国蔬菜牛肉汤。女儿很喜欢吃,我就常做,尤其是女儿生日,承载着美好温馨的记忆,自然格外感觉好吃。

 

选牛腩适量,整块煮开出水。

再放水适量,芹菜段,胡萝卜条,洋葱片,和整块牛肉一起文火煮一到三小时,书上说三小时,但一小时就够了,可能现在的牛肉嫩了,毕竟科学发展观了。还有我将芹菜叶也全用上了。煮好后用丝网过滤取清汤作为面的汤料。煮汤的蔬菜全部弃之,蔬菜煮了一个小时,口感极差,只是留味于汤中,这是这道汤的关键。

文火汤清,大火汤浑。煮至牛肉满足各自的口感即可。

 

取出整块的煮熟牛肉,切片或条,根据个人喜爱。

起油锅,最好沙拉油,橄榄油,我用的是芥花油,成分近似橄榄油,价格是平民级的,当然不差钱可以用橄榄油或沙拉油,贵了心理感觉舒服,口感会更好。

将改刀过的牛肉片或条,新的胡萝卜条,芹菜段,洋葱丝放入爆炒,加少量威士忌,自然有浓郁的酒香。

 

取适量的汤,烧开加刚爆炒过的胡萝卜条,芹菜段,洋葱片,烧开即可放入预先煮好的面条。

这是一款比较清淡的蔬菜牛肉汤,也可根据自己口味加胡椒粉。可能口味重的人未必喜欢,不要我说好,就一定好。

 

附注:今日小区停电从八点到下午两点,居民室内用电不影响,但宽带就没有了,只好现在上传。没有网络的时间不知道做什么好,在卧室开着空调阅读。



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